Для тех Кому за 50

Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Первые блюда. Рецепт 7.

В рубрике Вегетарианские рецепты  публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.

В предыдущем выпуске Первые блюда Вы познакомились с шестым рецептом — Суп из сельдерея.  В этом выпуске предлагаю Рецепт 7 — Суп пюре из зеленой спаржи. Основными достоинствами этого супа  являются его исключительная полезность и простота приготовления. В одной порции супа  содержится 180 ккал. На приготовление супа  уходит 50 мин, при условии, если у Вас уже заготовлен овощной бульон. О том, как его приготовить говорилось в первом рецепте выпусков Первые блюда. Но, если у Вас нет времени на его приготовление, то его можно быстро приготовить из приобретенных в магазине кубиков для овощного бульона.

Требующиеся продукты:

1. Луковица  — 1 штука.
2. Зеленая спаржа — 1 кг.
3. Рубленная зелень петрушки — 2 столовые ложки.
4. Овощной бульон — 3/4 литра.
5. Сливочное масло — 2 столовые ложки.
6. Сметана (22% жирности) — 150 грамм.
7. Лимонный сок — по вкусу.
8. Соль,  белый перец — по вкусу.

Суп пюре из зеленой спаржи

Приготовление:

1. Промываем спаржу под проточной водой. Очищаем ее  до одной трети снизу и срезаем кончики. Затем нарезаем спаржу небольшими кусочками.

2. Очищаем и мелко нарезаем лук. В большой кастрюле разогреваем  масло и обжариваем в нем нарезанный лук до прозрачности. Затем добавляем к нему спаржу и тушим все еще несколько минут.

3. Добавляем к спарже петрушку и вливаем бульон. Доводим до кипения и варим под крышкой еще 25 минут на среднем огне.

4. Блендером измельчаем содержимое кастрюли до получения однородной массы и вводим половину сметаны. Еще раз доводим до кипения и добавляем по вкусу соль, перец и лимонный сок.

5. Готовый суп разливаем в четыре тарелки и украшаем его оставшейся сметаной: делаем несколько сметанных точек, а затем палочкой разводим ее по поверхности (см. на фото). Еще один вариант украшения — разнообразия: добавить на поверхность супа тонкие ломтики копченого лосося.

Обращаю Ваше внимание, что все операции по нарезке очень удобно проводить с помощью Мультирезки Найсер Дайсер, которую можно приобрести в Кулинарном магазине.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!

P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.