Для тех Кому за 50

Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Салаты. Рецепт 5.

В рубрике Вегетарианские рецепты  публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.

Продолжаем знакомиться с рецептами  салатов для праздничного стола. В предыдущем выпуске Вы ознакомились с рецептом  легкого, но очень полезного летнего салата с фасолью. В этом выпуске предлагаю рецепт салата Сюрприз. Он делается на основе молодых листьев шпината, которые насыщены различными полезными для здоровья микроэлементами. На его приготовление уходит 45 минут. В одной порции содержится 250 ккал.

Требующиеся продукты

— для салата:

1. Листья молодого шпината — 250 грамм.
2. Картофель среднего размера — 4 шт.
3. Красная луковица — 2 шт.
4. Апельсин — 2 шт.

— для соуса:

1. Чеснок — 1 зубчик.
2. Горчица — 1 чайная ложечка.
3. Лимонный сок — 2 столовых ложки.
4. Оливковое масло — 4 столовые ложки.
5. Соевый соус — 1 чайная ложка.
6. Черный перец — по вкусу.
7. Петрушка — половина пучка.

Салат Сюрприз

Приготовление:

1. Хорошо моем и протираем (но не очищаем) щеточкой картофель. Кладем картофель в кастрюлю, заливаем водой и варим под крышкой 30 минут на среднем огне.

2. Очищаем лук, разрезаем пополам и нарезаем узкими полосками. Очищаем апельсины, разделяем их на дольки и удаляем белые перегородки. Разрезаем дольки на кусочки, при этом собираем вытекающий сок. Моем шпинат и тщательно стряхиваем с него воду. Удаляем толстые черешки с листьев шпината.

3. Приготовляем соус. Очищаем и пропускаем через пресс зубчик чеснока и добавляем его к апельсиновому соку, который собрали при резке апельсиновых долек. Добавляем к этому лимонный сок, горчицу, соевый соус и перец. Все перемешиваем и постепенно вводим оливковое масло.

4. Моем петрушку, стряхиваем с нее воду и мелко порубаем, удаляя толстые фрагменты стеблей. Добавляем порубанную зелень к соусу.

5. Сливаем воду с картофеля и остужаем его. Разрезаем на 8 частей, смешиваем с луком, шпинатом и апельсиновыми кусочками. Добавляем соус и хорошо перемешиваем. Салат Сюрприз готов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!

P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.