Записи с меткой «вторые блюда»
Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 10.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 10.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вторые блюда Вы познакомились с рецептом — Скумбрия, тушенная с помидорами. В этом выпуске предлагаю Вам Рецепт 10 — Рыба в горчичном соусе. Отличительная черта рецепта — быстрота приготовления этого блюда. В одной порции содержится 710 ккал. На приготовление вместе с подготовкой уходит не более 25 минут.
Требующиеся продукты:
- Рыбное филе (треска или морской окунь) — 500 грамм.
- Лимонный сок — 2 столовые ложки.
- Маргарин для жарки — 40 грамм.
- Вареный картофель в мундире — 500 грамм.
- Сливки — 250 грамм.
- Мука — 4 столовые ложки.
- Горчица (средняя острота) — 2 столовые ложки
- Масло оливковое — 3 столовые ложки.
- Мороженный зеленый горошек — 150 грамм.
- Укроп — пучок
- Черный перец и соль — по вкусу.
Рыба в горчичном соусе
Приготовление:
1. Моем рыбное филе в холодной воде и подсушиваем его бумажным полотенцем. Нарезаем филе кусочками размером 2 — 3 см. Поливаем лимонным соком, солим и перчим по вкусу.
2. Высыпаем муку в глубокую тарелку и обваливаем в ней кусочки рыбы.
3. Очищаем картофель и нарезаем его ломтиками. Разогреваем на сковороде маргарин на среднем огне и обжариваем на нем картофель до появления хрустящей корочки. Вынимаем картофель из сковороды.
4. Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем в нем кусочки рыбы до золотистого цвета, осторожно их переворачивая.
5. Приготовляем соус: разогреваем в кастрюле сливки с горчицей и мороженным горошком. Измельчаем укроп.
6. Кладем вместе картофель и рыбу. Поливаем приготовленным соусом, посыпаем укропом и подаем на стол.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 9.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 9.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вторые блюда Вы познакомились с рецептом — Спагетти с креветками. В этом выпуске предлагаю Вам Рецепт 9 — Скумбрия, тушенная с помидорами. Отличительная черта рецепта — исключительная полезность этого блюда. В одной порции содержится 430 ккал. На приготовление вместе с подготовкой уходит не более 35 минут.
Требующиеся продукты:
- Филе скумбрии — 800 грамм.
- Лимонный сок — 1 столовая ложка.
- Помидоры — 800 грамм.
- Петрушка — 1 пучок.
- Масло оливковое — 1 столовая ложка.
- Зеленый лук- 2 пучка.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Белый перец и соль — по вкусу.
- Сахарный песок — щепотка.
Скумбрия, тушенная с помидорами.
Приготовление:
1. Моем рыбное филе в холодной воде и подсушиваем его бумажным полотенцем. Поливаем лимонным соком, солим и перчим по вкусу.
2. Обдаем помидоры кипятком, заливаем холодной водой и снимаем с них кожицу. Нарезаем помидоры небольшими кубиками, удаляя из них сердцевину с семенами.
3. Моем под струей холодной воды лук и зелень петрушки. Стряхиваем воду и нарезаем кольцами перья лука, а листья петрушки мелко рубим. Очищаем и мелко нарезаем чеснок.
4. Разогреваем на сковороде одну столовую ложку оливкового масла. Обжариваем в нем зеленый лук и чеснок. Затем добавляем помидоры и петушку, оставив половину столовой ложки петрушки. Все солим и перчим по вкусу, добавив щепотку сахара. После кладем скумбрию, прикрывая ее помидорами.
5. Тушим под крышкой 15 минут на среднем огне. Затем посыпаем оставшейся петрушкой и подаем на стол.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 8.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 8.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вторые блюда Вы познакомились с рецептом — Рыбные котлеты с зеленью. В этом выпуске предлагаю Вам Рецепт 8 — Спагетти с креветками. Отличительная черта рецепта — быстрота приготовления. В одной порции содержится 490 ккал. На приготовление уходит не более 25 минут.
Требующиеся продукты:
- Креветки мороженные — 250 грамм.
- Спагетти — 400 грамм.
- Базилик — 1 пучок.
- Петрушка — 1 пучок.
- Масло оливковое — 4 столовые ложки.
- Лимон- 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Черный перец и соль — по вкусу.
Спагетти с креветками
Приготовление:
1. Размораживаем креветки в холодильнике на нижней полке, моем их в холодной воде и подсушиваем.
2. Выжимаем сок из одного лимона и смешиваем его с двумя столовыми ложками оливкового масла. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, солим и перчим по вкусу. Поливаем полученным маринадом креветки, до их обволакивания со всех сторон и оставляем в нем на 10 минут.
3. Моем под струей холодной воды базилик и зелень петрушки. Небольшие листья базилика оставляем, а крупные вместе с зеленью петрушки мелко нарезаем.
4. В большой кастрюле кипятим подсоленную воду и приготовляем спагетти согласно рецепта, указанного на их упаковке.
5. Разогреваем на сковороде одну столовую ложку оливкового масла. Быстро обжариваем в нем креветки на среднем огне до розового цвета.
6. Сливаем с макарон воду и перемешиваем их с измельченной зеленью, креветками и оставшимся маслом. Солим и перчим по вкусу. Раскладываем на тарелки и украшаем оставшимися листьями базилика и дольками разрезанного второго лимона.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 7.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 7.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вторые блюда Вы познакомились с рецептом — Филе тунца с цукини. В этом выпуске предлагаю Вам Рецепт 7 — Рыбные котлеты с зеленью. Отличительная черта рецепта — чрезвычайная полезность продукта. В одной порции содержится 490 ккал. На приготовление уходит не более 45 минут.
Требующиеся продукты:
- Филе лосося — 600 грамм.
- Яйцо — 2 шт.
- Зеленый лук — 2 стрелки.
- Зелень разная (базилик, укроп, петрушка, эстрагон) — по веточке.
- Грецкие или лесные орехи — 150 грамм.
- Масло арахисовое — 5 столовых ложек.
- Молотый мускатный орех — 1 столовая ложка.
- Лимонный сок — 2 столовые ложки.
- Молотые сухари — 50 грамм.
- Черный перец и соль — по вкусу.
Рыбные котлеты с зеленью
Приготовление:
1. Нарезаем филе лосося кусочками. Промываем зелень и пропускаем через мясорубку кусочки лосося, орехи и зелень.
2. Кладем пропущенную через мясорубку массу в миску. Промываем и мелко нарезаем лук и добавляем его в миску. Затем добавляем туда яйца, молотые сухари и лимонный сок. Солим и перчим по вкусу, добавляем мускатный орех и все это перемешиваем.
3. Замешиваем этот фарш до однородности и формируем из него 12 котлет одного размера.
4. Разогреваем на сковороде арахисовое масло и обжариваем в нем котлеты на небольшом огне. С одной стороны котлеты обжариваем 5 мин и переворачивая их на другую сторону еще обжариваем 3 минуты.
5. Подаем по 3 котлеты с любым зеленым салатом исходя из вашей фантазии.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 6.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 6.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вторые блюда Вы познакомились с рецептом — креветки с овощами по азиатски. В этом выпуске предлагаю Вам Рецепт 6 — Филе тунца с цукини. Отличительная черта рецепта — простота приготовления. В одной порции содержится 540 ккал. На приготовление уходит не более 45 минут.
Требующиеся продукты:
- Тунец по 200 грамм — 4 шт.
- Крупный мясистый помидор — 1 шт.
- Цукини — 400 грамм.
- Базилик — 1 пучок.
- Зубчик чеснока — 1 шт.
- Масло растительное — 4 столовые ложки.
- Молотый мускатный орех — 1 столовая ложка.
- Лимонный сок — 2 столовые ложки.
- Соль — по вкусу.
- Черный перец — по вкусу.
Филе тунца с цукини
Приготовление:
1. Промываем филе тунца холодной водой, сушим и кладем на тарелку. Поливаем его лимонным соком, солим и перчим. Накрываем тарелку с рыбой и ставим в холодильник.
2. Ошпариваем помидор кипятком и снимаем с него кожицу. Удаляем из мякоти семена и нарезаем его кубиками. Промываем цукини, сушим и нарезаем его тонкими ломтиками.
3. Разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем в нем цукини. Солим и перчим его по вкусу. Добавляем мускатный орех, пропущенный через пресс чеснок и кубики помидора. Все перемешиваем и тушим 8 минут.
4. Разогреваем на большой сковороде оставшееся растительное масло. Жарим на нем рыбу в среднем 5 минут, в зависимости от толщины куска тунца, переворачивая его с одной стороны на другую.
5. Промываем листья базилика и нарезаем их полосками. Смешиваем полоски листьев базилика с овощами.
6. Раскладываем порции тунца по четырем тарелкам с приготовленными овощами.
Примечание: Вместо тунца таким образом можно приготовить лосося, рыбу-меч или треску.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 5.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 5.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вторые блюда Вы познакомились с рецептом — лосось с пикантным соусом. В этом выпуске предлагаю Вам Рецепт 5 — креветки с овощами по азиатски. Отличительная черта рецепта — аппетитность и мало калорийность. В одной порции содержится 250 ккал. На приготовление, с учетом предварительной подготовки, уходит не более 30 минут (подготовка 20 мин, приготовление 10 мин).
Требующиеся продукты:
- Креветки (свежие или замороженные) — 350 грамм.
- Луковица — 1 шт.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Сельдерий — 2 черешка.
- Шампиньоны — 300 грамм.
- Зеленый горошек в стручках — 200 грамм.
- Зубчик чеснока — 1 шт.
- Имбирь — 2 см.
- Овощной бульон — 200 мл.
- Соевый соус — 3 столовые ложки.
- Мука картофельная — 2 столовые ложки.
- Уксус фруктовый — 1 чайная ложка.
- Масло подсолнечное — 2 столовые ложки.
- Орехи кешью жареные 3 столовые ложки.
- Сахар — по вкусу.
Креветки с овощами по азиатски
Приготовление:
1. Очищаем свежие (или размороженные) креветки от панциря специальным ножом для чистки креветок (или ножницами, если нет этого ножа). Для этого разрезаем панцирь вдоль спинки от головы к хвосту и снимаем одну за другой хитиновые пластины панциря. Затем раздвигаем половинки тушки со стороны спинки и удаляем кишечную часть.
2. Очищаем и моем лук, сладкий перец и сельдерей. Режем все это соломкой. Чистим шампиньоны и нарезаем их тонкими ломтиками. Моем стручки гороха и обрезаем их кончики. Очищаем и мелко нарезаем чеснок и имбирь.
3. Приготовляем соус, смешивая овощной бульон, соевый соус, картофельную муку и фруктовый уксус. О том, как приготовить овощной бульон читайте в первом рецепте. Если времени для его приготовления нет, то его можно приготовить из овощных бульонных кубиков продающихся в магазине.
4. В воке (круглая китайская сковорода) или в обычной сковороде разогреваем 1 столовую ложку подсолнечного масла и, помешивая, обжариваем овощи в течение 2 минут. Добавляем шампиньоны перекладываем все это в миску.
5. Разогреваем в воке (сковороде) оставшееся масло и обжариваем в нем креветки с чесноком и имбирем в течение 3 минут. Добавляем к ним овощи, соус, сахар по вкусу и доводим до кипения. Готовое блюдо посыпаем орешками кешью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 4.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 4.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вторые блюда Вы познакомились с рецептом — рыбное филе в панировке. В этом выпуске предлагаю Вам Рецепт 4 — лосось с пикантным соусом. Отличительная черта рецепта — элегантность и мало калорийность. В одной порции содержится 460 ккал. На приготовление, с учетом предварительной подготовки, уходит не более 46 минут (подготовка 40 мин, приготовление 6 мин).
Требующиеся продукты:
- 4 порции филе лосося — по 180 грамм.
- Сок из лимона — 3 столовые ложки.
- Сливочное масло — 1 столовая ложка.
- Зеленая спаржа — 1 кг.
- Крупный сладкий перец — 2 шт..
- Сметана 30% жирности — 2 столовые ложки.
- Зубчики чеснока — 3 шт.
- Оливковое масло — 2 чайные ложки.
- Перчик чили — 1 шт.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу.
- Сахарный песок — щепотка.
Лосось с пикантным соусом
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 250 градусов. Кладем на решетку сладкий перец и запекаем его в духовке 20 минут. Кладем филе на тарелку, сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу. Затем ставим в холодильник.
2. Срезаем нижнюю часть спаржи и очищаем ее. Кипятим в кастрюле подсоленную воду со щепоткой сахарного песка и сливочным маслом. Затем кладем в нее очищенную спаржу и варим под крышкой 15 минут на среднем огне. После вынимаем спаржу из кастрюли и ставим в теплое место.
3. Достаем из духовки сладкий перец, остужаем его и снимаем с него кожицу. Разрезаем его пополам и вынимаем из него семена. Нарезаем полосками. Очищаем перчик чили и мелко его нарезаем.
4. Разогреваем в кастрюльке 1 столовую ложку оливкового масла. Обжариваем в нем чеснок. Несколько минут тушим, а затем добавляем чили и сладкий перец. Все это тушим еще 5 минут. Затем разминаем до однородной массы, вливаем оставшийся лимонный сок и кладем сметану. Несколько минут варим на минимальном огне до готовности пикантного соуса.
5. Смазываем решетку — гриль маслом и в течение 6 минут обжариваем на ней филе, предварительно сняв с рыбы кожицу.
6. Перед подачей к столу, кладем сначала на каждую тарелку пикантный соус, а сверху него кладем порцию обжаренного филе. Рядом с филе кладем отварную спаржу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 3.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 3.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вторые блюда Вы познакомились с рецептом — лосось с цукини. В этом выпуске предлагаю Вам Рецепт 3 — рыбное филе в панировке. Отличительная черта рецепта — быстрота приготовления и мало калорийность. В одной порции содержится 180 ккал. На приготовление, с учетом предварительной подготовки, уходит не более 30 минут (подготовка 15 мин, приготовление 15 мин).
Требующиеся продукты:
- 4 порции филе трески — по 150 грамм.
- Сок из половины лимона.
- Молотые сухари — 2 столовые ложки.
- Мука — 2 столовые ложки.
- Молотый сладкий перец — половина чайной ложки.
- Тертая лимонная цедра — 1 чайная ложка.
- Белок одного яйца.
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
- Лимон — 1 шт.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу.
- Тимьян — до 8 веточек.
- Бумага для выпечки или оливковое масло для смазывания противенья.
Лосось с цукини
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Кладем на противень бумагу для выпечки или смазываем противень небольшим количеством оливкового масла.
2. Промываем и высушиваем бумажным полотенцем филе. Обрызгиваем филе лимонным соком. Приготовляем в глубокой тарелке панировочную смесь. Для этого перемешиваем молотые сухари, муку, молотый сладкий перец, лимонную цедру, соль, молотый черный перец и тимьян.
3. В другой тарелке слегка взбиваем белок. Каждый кусочек филе обмакиваем в этот белок, а затем обваливаем в приготовленной панировочной смеси. Кладем, после этого, кусочки филе на приготовленный противень и ставим противень на нижнюю полку духовки.
4. Запекаем филе в течение 7 минут: верх должен подрумяниться. После этого, переворачиваем филе на противоположную сторону и запекаем еще 7 минут. Готовое филе украшаем дольками (четвертушками) лимона и веточкой тимьяна.
5. Рекомендуется подавать филе с любым салатом из листовых овощей, заправленных йогуртом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 2.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Вторые блюда. Рецепт 2.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вторые блюда Вы познакомились с рецептом запеченного филе рыбы. В этом выпуске предлагаю Вам Рецепт 2 — лосось с цукини. Отличительная черта рецепта — быстрота приготовления. В одной порции содержится 420 ккал. На приготовление, с учетом предварительной подготовки, уходит не более 30 минут (подготовка 15 мин, приготовление 15 мин).
Требующиеся продукты:
- 4 порции филе лосося (или филе красного морского окуня) — по 150 грамм.
- Небольшие цукини — 350 грамм.
- Помидоры — 300 грамм.
- Небольшой картофель — 8 шт.
- Зелень петрушки — 1 пучок.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Зелень тимьяна — 1 чайная ложка.
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
- Сок из половины лимона.
- Соль и перец — по вкусу.
Лосось с цукини
Приготовление:
1. Промываем и сушим филе лосося. Удаляем, если имеется, чешую. По вкусу солим и перчим филе с обеих сторон. Выкладываем филе в посуду с крышкой и сбрызгиваем выжатым лимонным соком. Закрываем крышкой и ставим в холодильник.
2. Отвариваем картофель и очищаем его от кожуры. Промываем зелень петрушки и мелко ее нарезаем.
3. Моем цукини и нарезаем кубиками. Очищаем чеснок. Снимаем кожицу с помидоров, разрезаем на четыре части и удаляем семена.
4. Столовую ложку растительного масла разогреваем в сковороде и обжариваем в нем цукини. Добавляем к нему мелко разрубленный и пропущенный через пресс чеснок и уменьшаем огонь. После добавляем помидоры перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Последним кладем тимьян и тушим все это на небольшом огне 10 мин.
5. Вторую столовую ложку растительного масла разогреваем в другой сковороде с тефлоновым покрытием. Кладем в нее филе и обжариваем его с двух сторон на минимальном огне по 4 мин с каждой стороны.
6. В подогретые тарелки выкладываем тушеные овощи. На них кладем филе. Добавляем две отварные картофелины, посыпанные петрушкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Десерты. Рецепт 1.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Десерты. Рецепт 1.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вы познакомились с рецептом второго блюда запеченного филе рыбы. Теперь настала очередь десертов. Предлагаю Вам рецепт шоколадного мусса. Этот рецепт, как и все другие рецепты, публикуемые в этой рубрике, предназначены не для повседневного употребления, а для званных, праздничных столов. Поэтому и на приготовление таких блюд затрачивается порой много времени. Как, например, и для этого шоколадного мусса приготовление составляет 3,5 часа, из которых сама подготовка составляет 30 мин, а остальное время необходимо для охлаждения десерта. В одной порции содержится 240 ккал.
Требующиеся продукты:
- Яичный белок — 2 шт.
- Сахарный песок — 2 столовые ложки.
- Сливки — 100 грамм.
- Шоколад плиточный, горький — 100 грамм.
- Соль — 1 шепотка.
- Клубника — 8 шт.
- Небольшие веточки мяты — 4 шт.
- Сахарная пудра — менее 1 чайной ложки.
Шоколадный мусс.
Приготовление:
1. Яичные белки со щепоткой соли взбить миксером в крепкую пену. Добавляем столовую ложку сахарного песку и снова взбиваем миксером на максимальной скорости. Взбитые белки ставим в холодильник.
2. Также взбиваем с оставшимся сахарным песком сливки в крепкую пену и ставим в холодильник.
3. Растопим шоколад на паровой бане. Для этого сначала острым ножом разрезаем основную массу шоколада на небольшие кубики, оставив небольшое количество шоколада для приготовления шоколадной стружки (понадобится для украшения). Паровая баня устраивается следующим образом. В кастрюле нагревается вода до кипения. В нее устанавливаем другую кастрюлю или миску из нержавеющей стали, в которую выкладываем кубики шоколада и такую, чтобы она не проваливалась в первую, чтобы ее дно было выше поверхности воды и нагревалось водяным паром.
4. В миску выкладываем белковую пену, а затем взбитые сливки. Миску с растопленным шоколадом охлаждаем в кастрюле с холодной водой постоянно помешивая, а затем добавляем охлажденный растопленный шоколад в миску с белковой пеной и с взбитыми сливками. Все это тщательно перемешиваем и ставим на 3 часа в холодильник. После этого шоколадный мусс будет готов.
5. Нагреваем столовую ложку в горячей воде и вырезаем из массы мусса яйцевидные кусочки мусса, по два кусочка на порцию. Украшаем шоколадной стружкой, клубникой и веточками мяты. Посыпаем все сахарной пудрой.
Примечание: Горький темный шоколад можно заменить на белый шоколад. Получим белый мусс.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
