Записи с меткой «Десерты»
Вегетарианские рецепты. Десерты. Рецепт 4.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Десерты. Рецепт 4.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вы познакомились с третьим рецептом десерта — яблочным штруделем по венски. Предлагаю Вам следующий рецепт — ягодный десерт с апельсиновым соком. Этот рецепт, как и все другие рецепты, публикуемые в этой рубрике, предназначены не для повседневного употребления, а для званных, праздничных столов. Отличие этого рецепта — быстрота приготовления (15 мин) и простота. В одной порции содержится 550 ккал.
Требующиеся продукты:
- Клубника — 500 грамм.
- Сахарная пудра — 3 столовые ложки.
- Апельсины среднего размера — 4 штуки.
- Мелисса или мята — половина пучка.
Ягодный десерт с апельсиновым соком
Приготовление:
1. Моем и высушиваем на сите клубнику. Обрываем с ягод хвостики. Крупные ягоды разрезаем пополам или на четыре части. Небольшие не разрезаем.
2. Подготовленную таким образом клубнику кладем в миску и посыпаем сахарной пудрой. Хорошо перемешиваем.
3. Разрезаем три апельсина пополам и выжимаем из них сок. Этим соком поливаем клубнику. Четвертый апельсин очищаем от кожицы и белых перегородок. Удаляем из долек косточки и добавляем дольки к клубнике.
4. Моем мяту или мелиссу в холодной воде. Кладем листики в миску с клубникой и дольками апельсина. Накрываем миску крышкой и ставим ее в холодильник на 1 час.
5. Десерт подается как дополнение к другим десертам, таким как мороженное. Возможен вариант подачи к кофе.
Примечание: Клубнику можно заменить на абрикосы или персики. С персиков снимается кожица таким способом: делаем в верхней части крестообразный надрез и опускаем персик на 1 минуту в кипяток. После этого снимаем кожицу и вынимаем косточку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Десерты. Рецепт 3.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Десерты. Рецепт 3.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вы познакомились со вторым рецептом десерта — ванильное яблоко. Предлагаю Вам следующий рецепт десерта — яблочный штрудель по венски. Этот рецепт, как и все другие рецепты, публикуемые в этой рубрике, предназначены не для повседневного употребления, а для званных, праздничных столов. На его приготовление необходимо затратить 1,5 часа: подготовка — 50 минут и запекание — 40 мин. В одной порции содержится 530 ккал.
Требующиеся продукты:
- Яблоки — 1,5 кг.
- Изюм — 100 грамм.
- Молотые лесные орехи — 50 грамм.
- Молотые миндальные орехи — 50 грамм.
- Лимонный сок — от одного лимона.
- Ром — 2 столовые ложки.
- Корица — 1 чайная ложка.
- Сахарный песок — 100 грамм.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 250 грамм.
- Топленое масло — 120 грамм.
- Молотые сухари — 80 грамм.
- Соль — по вкусу.
Яблочный штрудель по венски
Приготовление:
1. Приготовляем тесто. Для этого просеиваем муку, добавляем в нее щепотку соли. Делаем в центре углубление, в которое добавляем 1,5 столовые ложки топленого масла и яйцо. Замешиваем тесто, постепенно добавляя в него теплую воду из расчета половины стакана. Формируем из теста шар, смазываем его топленым маслом (1 чайная ложечка) и ставим тесто в холодильник на 30 минут.
2. Приготовляем начинку. Для этого разрезаем яблоки на 4 части, вырезаем середину с семенами, нарезаем ломтиками и окропляем лимонным соком. Добавляем молотые орехи, изюм, сахарный песок, корицу и ром. Все хорошо перемешиваем и накрываем посуду крышкой. Разогреваем 40 грамм (3 столовые ложки) топленого масла и обжариваем в нем молотые сухари. Разогреваем духовку до 200 градусов.
3. Вынимаем тесто и раскатываем его на посыпанной мукой чистой ткани или бумаги до толщины примерно в 5 мм. Смазываем тесто топленым маслом и посыпаем его обжаренными молотыми сухарями. Выкладываем на тесто приготовленную начинку, оставляя свободными края в 3 см. Загибаем края и сворачиваем штрудель вдоль короткого края.
4. Смазываем противень маслом и укладываем штрудель швом кверху. Выпекаем его 40 минут, смазывая маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Десерты. Рецепт 2.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Десерты. Рецепт 2.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вы познакомились с первым рецептом десерта — шоколадного мусса. Предлагаю Вам следующий рецепт десерта — ванильное яблоко. Этот рецепт, как и все другие рецепты, публикуемые в этой рубрике, предназначены не для повседневного употребления, а для званных, праздничных столов. На его приготовление необходимо затратить 1 час: подготовка -30 минут и запекание — 30 мин. В одной порции содержится 610 ккал.
Требующиеся продукты:
- Крупное яблоко — 4 шт.
- Изюм — 60 грамм.
- Марципановая масса — 100 грамм.
- Грецкие орехи измельченные — 60 грамм.
- Лимонный сок — 2 столовые ложки.
- Ром — 2 столовые ложки.
- Корица — половина чайной ложки.
- Сахарный песок — 1, 5 столовой ложки.
- Сливки — 250 грамм.
- Ванильная палочка — 1 шт.
Ванильное яблоко
Приготовление:
1. Приготовляем ванильный соус. Надрезаем ванильную палочку и вынимаем из нее мякоть. Доводим до кипения 200 грамм сливок и кладем в них ванильные мякоть и палочку. Добавляем 1 чайную ложку сахарного песку. Снимаем с огня и охлаждаем.
2. Заливаем весь изюм кипятком, а затем высушиваем его. Марципановую массу нарезаем кубиками и смешиваем с изюмом. Заливаем это все ромом и добавляем орехи, корицу и 1 столовую ложку сахарного песку.
3. Моем яблоки и вырезаем из них сердцевину с семенами. Это удобно делать специальным приспособлением для вырезания сердцевины из яблок. Наливаем внутрь яблок лимонный сок и наполняем их приготовленной начинкой.
4. Разогреваем духовку до 200 градусов. Покрываем противень бумагой для выпечки. На бумагу кладем яблоки и запекаем их 30 минут.
5. Достаем из соуса ванильную палочку. Взбиваем миксером оставшиеся сливки и украшаем ими яблоки после запекания. Ванильный соус подается отдельно.
Примечание: Грецкие орехи можно заменить на лесные орехи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Напитки. Рецепт 1.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Напитки. Рецепт 1.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вы познакомились с рецептом десерта шоколадного мусса. Теперь настала очередь напитков. Напитки делятся на две основные категории: безалкогольные и алкогольные. Как правило напитки представляют из себя смесь различных ингредиентов, и эту смесь мы привыкли называть коктейлем.
Конечно же, для здоровья полезны только безалкогольные коктейли. Но в современной жизни, когда идет речь о праздничном столе, то практически невозможно себе представить, что все гости были бы приверженцами сухого закона. Поэтому, в дальнейшем в этой рубрике будут представлены как безалкогольные, так и алкогольные коктейли. Для начала, предлагаю Вам рецепт лимонного сиропа, который можно использовать для приготовления домашнего лимонада и различных безалкогольных и алкогольных коктейлей. Время приготовления 40 минут.
Требующиеся продукты:
- Лимон — 5 шт.
- Сахар — 500 грамм.
- Вода — 100 мл.
- Лимонная цедра — 1 столовая ложка.
Домашний лимонад
Приготовление:
1. Моем лимоны, разрезаем их пополам и выжимаем из них сок.
2. Лимонную цедру и сахар растираем в порошок, и в эту смесь добавляем выжатый лимонный сок .
3. Полученную смесь ставим на слабый огонь и доводим до кипения.
4. Охлаждаем полученную смесь. Сироп готов. Его можно заготовить впрок, залив в прокипяченную банку и закатав прокипяченной крышкой.
5. Сироп используется в дальнейшем для приготовления домашнего лимонада, при разведении его водой по вкусу, как ингредиент для приготовления различных безалкогольных и алкогольных коктейлей, а также при приготовлении различных блюд, согласно кулинарных рецептов или по собственному вкусу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
Вегетарианские рецепты. Десерты. Рецепт 1.
Для не строгих вегетарианцев: Вегетарианские рецепты. Десерты. Рецепт 1.
В рубрике Вегетарианские рецепты публикуются кулинарные рецепты не строгой вегетарианской кухни, в которой исключаются только любое мясо и мясные продукты. А основное внимание уделяется овощам, фруктам, ягодам, меду и морским продуктам. Допускаются также яйца и молочные продукты. Все кулинарные рецепты в этой рубрике, как и принято в большинстве кулинарных книг, рассчитаны на 4 порции. Основной уклон всех рецептов в этой рубрике — праздничный стол.
В предыдущем выпуске Вы познакомились с рецептом второго блюда запеченного филе рыбы. Теперь настала очередь десертов. Предлагаю Вам рецепт шоколадного мусса. Этот рецепт, как и все другие рецепты, публикуемые в этой рубрике, предназначены не для повседневного употребления, а для званных, праздничных столов. Поэтому и на приготовление таких блюд затрачивается порой много времени. Как, например, и для этого шоколадного мусса приготовление составляет 3,5 часа, из которых сама подготовка составляет 30 мин, а остальное время необходимо для охлаждения десерта. В одной порции содержится 240 ккал.
Требующиеся продукты:
- Яичный белок — 2 шт.
- Сахарный песок — 2 столовые ложки.
- Сливки — 100 грамм.
- Шоколад плиточный, горький — 100 грамм.
- Соль — 1 шепотка.
- Клубника — 8 шт.
- Небольшие веточки мяты — 4 шт.
- Сахарная пудра — менее 1 чайной ложки.
Шоколадный мусс.
Приготовление:
1. Яичные белки со щепоткой соли взбить миксером в крепкую пену. Добавляем столовую ложку сахарного песку и снова взбиваем миксером на максимальной скорости. Взбитые белки ставим в холодильник.
2. Также взбиваем с оставшимся сахарным песком сливки в крепкую пену и ставим в холодильник.
3. Растопим шоколад на паровой бане. Для этого сначала острым ножом разрезаем основную массу шоколада на небольшие кубики, оставив небольшое количество шоколада для приготовления шоколадной стружки (понадобится для украшения). Паровая баня устраивается следующим образом. В кастрюле нагревается вода до кипения. В нее устанавливаем другую кастрюлю или миску из нержавеющей стали, в которую выкладываем кубики шоколада и такую, чтобы она не проваливалась в первую, чтобы ее дно было выше поверхности воды и нагревалось водяным паром.
4. В миску выкладываем белковую пену, а затем взбитые сливки. Миску с растопленным шоколадом охлаждаем в кастрюле с холодной водой постоянно помешивая, а затем добавляем охлажденный растопленный шоколад в миску с белковой пеной и с взбитыми сливками. Все это тщательно перемешиваем и ставим на 3 часа в холодильник. После этого шоколадный мусс будет готов.
5. Нагреваем столовую ложку в горячей воде и вырезаем из массы мусса яйцевидные кусочки мусса, по два кусочка на порцию. Украшаем шоколадной стружкой, клубникой и веточками мяты. Посыпаем все сахарной пудрой.
Примечание: Горький темный шоколад можно заменить на белый шоколад. Получим белый мусс.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИГЛАШАЮ ВАС В МОЙ КУЛИНАРНЫЙ МАГАЗИН!
P.S. Если у Вас имеются свои любимые вегетарианские рецепты, и Вы не прочь поделиться ими с посетителями этого сайта — присылайте их на контактную почту или оставляйте их в комментариях внизу записи.
